Fideuá

No es una receta fidenigna de la Fideuá, pero yo cocino muchas veces con restricción de instrumentos y/o ingredientes, por lo que a veces hay que exprimir la creatividad al máximo para lograr que el plato tenga un sabor excelente que les guste a todos. En este caso, tuve que usar cubitos y/o sobres de paella, pues si preparaba el caldo de pescado, iba a terminar botado de la casa tras dejarla hedionda a pescado. Ya esta receta la he hecho como 3 veces, la última con una reunión familiar, y prácticamente, no dejaron nada =)

Ingredientes:
1 kgr de pasta lingüini
1 lata de calamares en aceite vegetal.
1 lata de pulpo en aceite vegetal o al ajillo.
1 lata de berberechos.
1 lata de pepitonas.
1 lata de almejas.
1 lata de atun dezmenuzado.
1 lata de guisantes.
1 cebolla grande picada.
1-2 pimentones grandes picado.
1-3 lonjitas de anchoas.
1 cubito de caldo de pescado ó paella (tambien sirve 1 sobre de condimento de paella).

Procedimiento:
Coloque en una paellera, un poquito de aceite junto con la pasta. Cuando empieze a dorarse, ahogue la pasta en agua y agregue el cubito de clado o el sobre de condimento (dependiendo de lo que tenga disponible) y deje que se cocine.

Al mismo tiempo y en una sarten, coloque el pulpo al ajillo con su aceite (escurra antes la mitad del aceite), y luego coloque bien escurridos los calamares, los berberechos, las pepitonas, las almejas, el atún desmenizado, los guisantes, la cebolla, los pimentones y las anchoas finamente picadas. Cocine (y revuelva) hasta que las verdudas se hayan cocinado, y luego vierta todo el contenido de la sarten en la paellera y comience a revolver. Cocine por 10 minutos más y listo.

Buen provecho!!!

Ensalada Embajadores

Esta receta, tambien conocida como "Ensalada del Emperador", es otra de las "recetas originales" de mi abuela, y es tradición servirla en mi casa para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Es muy fácil de preparar y agrega un toque distinto a las reuniones.

Ingredientes:
4 Manzanas verdes o rojas.
1 taza de de céleri finamente picado.
1 lata de maiz en granos.
100 gr. de almendras peladas fileteadas.
1/2 taza de pasitas rubias o negras
Queso crema pequeño.
1 taza de crema de leche.
1/4 taza de mayonesa.
1/2 cd de azucar.
1/2 cdt. de sal.

Procedimiento:
Pele las manzanas y remojelas en agua con jugo de limón. Luego córtelas en cuadritos y colóquelas en un bowl con el céleri en rebanadas, las almendras fileteadas, el maiz escurrido y las pasitas y mezcle bien.
Para la salsa de la ensalada, ablande el queso crema con batidora eléctrica o licuadora, y agregue la crema de leche, el azucar, la mayonesa y la sal

Buen provecho!

La Coctelera (Remate)

BAILEYS CASERO (o el Baileys de la crisis)

Esta receta la vi en una revista de cocina y aún no la he probado, pero la comparto con ustedes por si quieren lucirse en una fiesta preparando tragos.

Mezclar 2 tazas (500 ml) de Whisky con 2 latas medianas de leche condensada. Agregar gotas de esencia de vainilla y esencia de café hasta obtener el gusto deseado. Sirva con hielo en un vaso chato.

La Coctelera

Hoy no voy a cocinar porque hay ganas de BEBER, así que traje #LaCoctelera y abrí el bar. Todos están invitados.

Comenzaré #LaCoctelera con tragos de ginebra.

#LaCocteleraDeGinebra CARUSO = 1 med. de Ginebra+1 med. de Vermut Seco+1 med. de Menta Verde.

#LaCocteleraDeGinebra TALADRO = 1 med. de Ginebra+1 med. de jugo de limón.

#LaCocteleraDeGinebra MARTINI = 1 med. de Ginebra+1 med. de vermut seco.

#LaCocteleraDeGinebra MARTINI SECO = 2 med.d de Ginebra+1 med. de vermut seco.

#LaCocteleraDeGinebra MARTINI DULCE = 2 med.d de Ginebra+1 med. de vermut dulce.

#LaCocteleraDeGinebra BOMBA GIN = 3 gotas de Pernod+3 gotas de jarabe de granadina+1 med. de jugo de naranja+2 med.s de ginebra.

#LaCocteleraDeGinebra NOCHE EXCITANTE = 1 chorrito de jugo de naranja+1 med. de vermut seco+1 med. de vermut dulce+1 med. de ginebra

#LaCocteleraDeGinebra TOM COLLINS = Jugo de 1/2 limón+1-1/2 cdta de azucar+2 med. de ginebra+agua mineral para completar.

#LaCocteleraDeGinebra COCTEL DE GINEBRA = 1 cda de azucar+Jugo de 1/2 limón+1 med- de agua+2 med. de ginebra+Vaso con 2/3 de hielo picado

Ahora para quienes gustan del Whisky, aqui está #LaCocteleraDeWhisky.

#LaCocteleraDeWhisky VAQUERO = 2 medidas de whisky + 1 medida de crema espesa, agite en coctelera con hielo picado y sirva en copa.

#LaCocteleraDeWhisky VIBORA DE CASCABEL = Agite en coctelera: 8 med de Whisky+2 claras huevo+2 med de jugo de limon+5 chorritos de pernod+un poco de azucar.

#LaCocteleraDeWhisky MANHATTAN SECO = 1/2 med. de vermut seco+1/2 med. vermut dulce+1 med. de whisky.

#LaCocteleraDeWhisky MANHATTAN DULCE = 1 med. de vermut dulce+1 med. de whisky.

#LaCocteleraDeWhisky WHISKY SOUR = Jugo de 1/2 limón+1-1/2 cdta de Azucar+2 med. de Whisky+Agua mineral para completar.

#LaCocteleraDeWhisky WEMBLEY = 1 med de Whisky escosés + 1 med de vermut seco + 1 med de jugo de piña.

#LaCocteleraDeWhisky JAIBOL = 2 med de Whisky + Agua mineral hasta completar.

#LaCocteleraDeWhisky TERREMOTO = 1 med. de ginebra+1 med. de whisky+1 med. de pernod.

#LaCocteleraDeWhisky WHISKY FIX = 2 cdtas de azucar+1 cdta de agua+Jugo de 1/2 limón+2 med. de whisky.

Para complacer a las chicas que pidieron Vodka, aqui viene #LaCocteleraDeVodka

#LaCocteleraDeVodka BLOODY MARY = 1 med vodka+2 med jugo de tomate+1/3 med de jugo de limón+1 chorrito de salsa inglesa+sal+pimienta

#LaCocteleraDeVodka MULA MOSCOVITA = Jugo 1/2 limon+1 cascara larga de limon+1 1/2 med de vodka+cerveza clara hasta completar el vaso.

#LaCocteleraDeVodka DESTORNILLADOR = 2 med de Vodka+Jugo de naranja hasta completar.

#LaCocteleraDeVodka MARTINI DE VODKA = 1 med de Vodka+1 med de Vermut seco

#LaCocteleraDeVodka TALADRO DE VODKA = 1 med de jugo de limon+1 1/2 med de vodka+1 cdta de azucar.

#LaCocteleraDeVodka VODKA COLLINS = Jugo de 1/2 limon+1 cdta de azucar+2 medidas de vodka+Agua mineral hasta completar

#LaCocteleraDeTequila AMANECER = 1 3/4 med de Tequila+3 1/2 med de jugo de naranja+1/2 med de granadina

#LaCocteleraDeTequila VIVA MARÍA! = 1 med de Tequila+1/2 med de jugo de limón+1/4 marrasquino+1/2 cdta de granadina+Media clara de huevo

3er trago de #LaCocteleraDeTequila como ñapa - MARGARITA = 1 1/2 med de Tequila+1/2 med de Cointreau+1 med de jugo de limón.

Ya va que estoy revisando que más tengo en el bar... ^.^

#LaCoctelera SLING DE GINEBRA=1 cdta de azucar+2 med de ginebra+agua mineral hasta completar

#LaCoctelera FIZZ IMPERIAL=jugo 1/2 limon+1 med Ron Bacardi+2 med de whisky+1 1/2 cdta de azucar+agua mineral.

#LaCoctelera SILVER FIZZ=jugo 1/2 limon+2 med de ginebra+1 1/2 cdta de azucar+1 clara de huevo+agua mineral.

#LaCoctelera FIZZ DE PIÑA=2 cdas de piña+1 1/2 cdta de azucar+2 med de Ron Bacardi+Agua mineral.

#LaCoctelera PEACH BLOW=Jugo 1/2 limon+4 fresas trituradas+1 1/2 cdta de azucar+1/2 cda de crema+2 med de ginebra+agua mineral.

#LaCoctelera FIZZ DE NARANJA=Jugo de 1/2 naranja+Jugo 1/2 limon+2 med de ginebra+Agua mineral.

#LaCoctelera RUBY FIZZ=Jugo 1/2 limon+1 cdta de azucar+1 clara de huevo+2 chorritos de granadina+2 medidas de ginebra+agua mineral.

#LaCoctelera BRANDY FIZZ=Jugo 1/2 limon+1 1/2 cdta de azucar+2 med de brandy+agua mineral hasta completar.

#LaCoctelera MORNING GLORY=Jugo 1/2 limon+1 1/2 cdta de azucar+1 clara de huevo+2 chorritos de pernod+2 med de whisky+agua mineral.

#LaCoctelera FIZZ DE CREMA=Jugo 1/2 limon+1 1/2 cdta de azucar+2 med de ginebra+1 cdta de crema+agua mineral.

Bueno, como siempre en las rumbas hay uno que otro pana o una amiguita que "no bebe" (disque), aqui les traigo #LaCocteleraSana.

Además, como varios ya se bajaron las botellas de Whisky, Ginebra, y Vodka, no queda otra que #LaCocteleraSana

#LaCocteleraSana CENICIENTA=1 med de jugo de limon+1 med jugo de piña+1 med jugo de naranja+1 chorrito granadina+agua mineral.
#LaCocteleraSana CASA DE CUNA=1/2 taza de jugo de naranja+1/2 taza de "Ginger Ale".

#LaCocteleraSana CREMA DEL CARIBE=1 platano/cambur picado+1 med jugo de limon+1 med de leche+1 cdta nuez moscada. Licue y sirva.

#LaCocteleraSana CAFE ASTORIA=1/2 medida de extracto de café+2 med de leche+1/2 med de jugo de piña+1/2 med de jugo de limon+Choco rallado.

#LaCocteleraSana SAN FRANCISCO=1 med jugo naranja+1 med jugo limon+1 med jugo toronja+1 med jugo piña+2 chorritos granadina+1 clara de huevo+agua mineral hasta completar.

#LaCocteleraSana ESPECIAL DE PARSON=4 chorritos de granadina+3/4 taza de jugo de naranja+1 yema de huevo. Agite bien con hielo picado y sirva.

#LaCocteleraSana LIMONADA=1 med jugo de lima+1/2 med jugo de limón+1/2 clara de huevo.

#LaCocteleraSana NIÑA DE MIS OJOS=2 med de jugo de manzana+1/2 med jugo de uva+1 med de crema+canela en polvo.

Torta de Platano Maracucha

Esta es otra receta que comía en casa de mi tía abuela cuando era chamito. Aunque parece más un pasticho que una torta, aquí se las traigo para que la prueben en casa:

Ingredientes:
6 platanos amarillos preparados como tajadas (o friticas).
1/2 kgr de carne molida preparada (ver opciones en la receta de pimentones rellenos).
Queso palmita rebanado.
Jamón rebanado.
Tocineta picada en cuadritos (al gusto)
Queso de año rallado.
3 huevos batidos con un poquito de pan rallado.

Procedimiento:
En una bandeja anti-adherente o previamente untada con una capa fina de mantequilla, vierta un poco de la mezcla de huevos batidos para formar la primera capa. Luego, coloque las tajadas para formar la segunda capa. Vierta la carne molida preparada para formar una tercera capa, y cubra con una capita de queso rallado. Luego, coloque una capa de tajadas y sobre ésta, una capa de queso, luego jamón y pedacitos de tocineta. Repita las capas hasta llenar la bandeja. Cierre la torta con una jamón y una capa de queso rallado.

 

Hornee por 20-30 minutos hasta que las capas de huevo batido estén bien cocidas, sirva y disfrute el plato.

Macarronada Maracucha

Un poco de historia:
Muchos han escuchado sobre la famosa Macarronada Maracucha pero pocos saben sus orígenes. Esta macarronada surgió de la genial idea de combinar, usando huevo batido, todos los "poquitos" que quedaban en la nevera: pastas, ensaladas, tajadas (platano frito), carne, etc. y cocinar la mezcla como si fuera un pasticho. Poco a poco, la receta fue mejorando, se fue difundiendo en la comunidad, y fue ganando adeptos, hasta que se convirtió en un plato clásico en Maracaibo. En muchas oportunidades, comía este plato en casa de mi tía abuela, y recientemente mi tía me enseñó a prepararla.

Depende de como se vea, su preparación puede ser "compleja" o "sencilla", pues si parten desde cero, se deben preparar todos los "componentes" como se preparaba antes: la ensalada, la pasta, la carne y el plátano.

Ingredientes (o más bien Componentes) (para 12 personas):
1 kgr de pasta de lasaña (ver sección de pasta)
1/2 kgr de papas
1/2 kgr de zanahorias
4 plátanos maduros y amarillos picados en ruedas.
4 huevos cocidos picados en ruedas.
Huevos batidos (ver sección de armado).
Mostaza.
Salsa Tomate.
Queso de año rallado.
1/2 Kgr de carne molida preparada.

Preparación de las verduras:
Pele las papas y zanahorias y cocínelas en agua hasta que estén blandas, pero no tanto como para que se desmoronen cuando se pinchen con tenedor. Retírelas del agua y córtelas en rebanadas.

Preparación de los plátanos:
Corte los plátanos en ruedas y proceda a freirlas, tal cual como si estuviera preparando tajadas (friticas, como las llaman en Caracas). Procure que no se quemen demasiado.

Preparación de la carne molida:
Prepare un sofrito de cebolla, ajíes dulces, salsa inglesa y una cucharadita de azúcar. Luego, vierta la carne molida y cocine la carne, por lo menos hasta que ya no esté roja. Puede agregar una pizca de sal al gusto.

Preparación de la pasta:
Cocine la pasta hasta que esté "al dente". La pasta de lasaña hace más facil la preparación, pero en su defecto, puede usar la pasta de pasticho. Si decide usar la pasta de pasticho "directo al horno", debe cocinarlas primero en agua hirviendo por 5 minutos. También puede usar la pasta de Canelones grandes, y luego cortarlos para hacer las láminas de pasta.

Armando la macarronada:
1) Tome una bandeja para hornear y unte mantequilla en su interior.
2) Bata 4 a 6 huevos con salsa de tomate y un poco de mostaza, hasta formar una "salsa" con aspecto de salsa rosada.
3) Tome las laminas de pasta, ahóguelas en esta salsa, y colóquelas en la bandeja para formar la primera capa.
4) Agregue ahora una capa de rodajas de papa, zanahoria, y huevo cocido. Deben estar colocadas de manera dispersa sobre la capa de pasta, pues simulan la ensalada.
5) Agregue otra capa de pasta como describo en el paso número 3.
6) Agregue ahora una capa de carne molida y queso de año rallado.
7) Agregue otra capa de pasta como describo en el paso número 3.
8) Agregue una capa de ruedas de platano frito (y queso de año rallado si lo prefiere).
9) Repita los pasos 3 al 8 hasta llenar la bandeja. Cierre la bandeja con una capa de la salsa del paso 2 y cubra con queso de año rallado.

Siguiendo estos 9 pasos, elabore todas las bandejas de macarronada que pueda con los ingredientes. A la final, si quedan pocos, puede mezclarlos todos juntos y colocarlos en una bandeja para hornear preparada según el paso 1.

Coloque la bandeja en el horno y cocine hasta que la salsa de huevo esté bien cocina. Puede insertar un cuchillo y abrir un poco la macarronada para ver si las capas interiores de salsa están bien cocidas.

Retire y sirva como único plato (por si solo, esta Macarronada es un 4 en 1).

Pavo en Salsa de Manzana

Esta es la receta más fácil que he preparado, incluso más sencilla que la receta de la sopa de pollo. Muy recomendada para reuniones familiares.

Ingredientes:
Muslones de Pavo (a razón de 1 muslo por porción a servir).
Suficiente jugo de manzana (lea la receta antes de comenzar para que tenga una idea, pues las proporciones están al ojo por ciento)

El jugo de manzana es de libre elección: de cartón, de botella, jugo transparente o natural.

Procedimiento:
En una olla o envase suficientemente grandes, coloque todos los muslos de pavo y ahóguelos con el jugo de manzana. Tape el envase y guárdelos en la nevera por un (1) día. Luego, proceda a sacar los muslos del envase y a colocarlos en una bandeja para hornear. Si no tiene una bandeja, puede usar los envases de aluminio donde preparan pasticho o sirven la comida para llevar.

Luego, vierta un poco de jugo de manzana del envase en la bandeja hasta llenar la altura equivalente al grosor de un dedo, y deseche el resto. Coloque la bandeja en el horno y cocine hasta que los muslones estén dorados. Esté pendiente de girarlos para que se cocinen de manera unirme y no queden quemados de un solo lado.

Una vez dorados los muslones, retire del horno y sirva. Buenos acompañantes para este plato son el arroz blanco y ensalada de papa y zanahoria.

Protein PowerBOMB

Esta es una versión de las recetas publicadas por Mens Heath para preparar merengadas de proteinas, y dependiendo de los ingredientes que se utilicen, es el efecto que producen. Tengan en cuenta que esta versión está pensada para ser consumida solamente de desayuno, pues es el momento que el cuerpo tiene más hambre que en el resto del día (estuvo alrededor de 8 a 12 horas sin comer).

Un poquito de teoría:
Cerca del 20% de las proteínas encontradas en la leche son de suero de leche (en inglés whey protein), mientras que el 80% restante son las caseínas (caseinato de calcio). La proteína de suero de leche es la más consumida en los gimnasios y recomendada en todos los planes de dieta para adelgazar. Es absorbida rápidamente por el cuerpo para reponer las energías necesarias luego de una sesión de gimnasio.

Las caseinas, por el contrario, tardan en ser absorbidas por el cuerpo, y por lo tanto permanecen más tiempo en el estómago dando una sensación de saciedad por más tiempo. Este tipo de proteínas es más recomendado para tomarlas antes de dormir, pues proveen energía para ser usada por períodos más largos de tiempo (recordemos que el cuerpo igual consume energía mientras duerme). Su consumo no está muy difundido debido a un mayor costo de producción de este tipo de proteína (comparado con la anterior), aún cuando representa el 80% del total de proteínas presente en la leche.

¿Cual debemos tomar? No hay una opción correcta, por lo que siempre es recomendable consumir una mezcla de ambas para obtener todos los beneficios que provee cada una.


Ingredientes recomendados:
El ingrediente principal de esta receta es la proteína de suero de leche "Ni Una Dieta Más" sabor a manzana-canela. Es más económica que las proteínas importadas y si sigues las instrucciones de esta receta, un pote de esta proteína puede rendir entre 10 a 12 raciones o desayunos. Además, el sabor manzana-canela es el más neutro de todos y con el sabor de las frutas, es casi imperceptible en comparación al resto de los sabores ofrecidos.

Para las caseínas, tomaremos la proteína "Fuel Protein" sabor a mantecado. Cuesta un poco más que la proteina "Ni Una Dieta Más" pero rinde entre 20-25 raciones según esta receta. Eso equivale a desayunos para todo un mes. Esta proteína, aunque es recomendada porque ya incluye L-Carnitina (componente que favorece la quema de grasas) es totalmente opcional dependiendo de tu presupuesto. Ambos potes de proteinas pueden conseguirse en cualquier Farmatodo y Locatel.

Ahora vamos con las frutas. En esta receta se utilizan frutas congeladas para darle a la merengada la consistencia adecuada, además que cada fruta provee diferentes beneficios.

• Cambures: Proveen fibra, carbohidratos y vitamina B6.
• Mangos: Proveen fibra, vitamina C y ayudan a la digestión.
• Papaya y/o Lechoza: Proveen fibra, vitamina C, favorece la formación de glóbulos rojos y la absorción del hierro.
• Melón: Es un deurético natural al igual que la patilla, además provee vitamina A, vitamina E, antioxidantes, y el sabor dulce a la merengada sin necesidad de usar azúcar.
• Otros ingredientes pueden ser jugo de piña (vitamica C), arándanos o moras azules, cerezas, yogurt bajo en grasas de vainilla o chocolate, etc.

Para ayudar un poquito a adelgazar, usaremos el pote de "Linaza Molida con Avena" o en su defecto, el pote de "Linaza Molida". Proveerán la fibra y los acidos grasos Omega 3 necesarios para favorecer la digestión y controlar/reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Aunque usted no lo crea, si a todos los ingredientes se le agrega 1 cucharadita de Mantequilla de Maní, la merengada adquiere un efecto de saciar el hambre por mucho más tiempo, y cuando se consume con moderación, promueve la pérdida de peso. Además, el maní provee Zinc, un componente necesario para mejorar las respuestas del cuerpo ante situaciones de estrés. Este último ingrediente es totalmente opcional.

Para mas información de ingredientes para merengadas, visite este enlace de Mens Health.

Ingredientes:

• 30 gr. o 2 cucharadas de Proteína "Ni Una Dieta Más" de manzana-canela, o proteína de suero de leche (whey protein).
• 11 gr. o 2 cucharaditas o medidas de Proteína "Fuel Protein" sabor a mantecado, o proteína de caseinato de calcio.
• Frutas congeladas cortadas en trozos (mango, cambur, papaya/lechoza, melón).
• 200 ml de leche deslactosada o leche descremada.
• 8 gr o 1 cucharadita de "Linaza Molida con Avena" y/o "Linaza Molida".
• Agua y/o Hielo.

Licúe todos los ingredientes en la licuadora y sirva. Agregue hielo si desea más consistencia, o agua si la merengada quedó muy espesa. También puede reemplazar la leche por agua si solamente desea adelgazar.

Nuevamente, esta receta de mi versión de merengadas está recomendada solamente para Desayunos. Puede discutirla con su nutricionista para agregar y/o quitar ingredientes si lo desea.
Para conocer otras recetas, puede visitar este enlace de Mens Health que contiene merengadas para meriendas, y antes/después de hacer ejercicios.

Buen provecho!

(Intento de) Turron de Yema Tostada

Esta receta es más un intento que una receta en sí. El Turrón de Yema Tostada es un dulce navideño muy tradicional de España, y puede encontrarse en las panaderías y supermercados como "Turron blando de almendras". Cuando lo probé, estaba de un bueno! que empecé a buscar recetas sobre como hacerlo. Y aunque esta gracia me salió cara (por el precio de los ingredientes), a la final quedó buenísimo, más parecido a un tiramisú que a un turrón.

Ingredientes:
500 gr de almendra pelada, hecha harina.
500 gr de azucar glacé.
5-6 huevos (solo se necesitan las yemas, use las claras para hacer suspiros -si sabe cómo).
Esencia de vainilla.

En un bowl, mezcle la harina de almendra con el azucar glacé, y luego agregue las yemas de los huevos y unas gotas de esencia de vainilla, y siga batiendo y mezclando hasta que se forme una pasta uniforme.

Tome una bandeja pequeña para hornear o un envase de vidrio refractario, y cubra el interior con papel encerado. Llene los envases con la mezcla (hasta 1 cm de altura) y deje reposar un día en la nevera.

Al día siguiente, espolvoree un poquito de azúcar sobre la superficie de los turrones. Encienda el horno a 350°C y hornee los turrones hasta que dore la superficie. Puede utilizar un palillo y hacer la prueba de los brownies: "pinche" los turrones y vea si aun están crudos por dentro antes de sacarlos del horno.

Cuando estén listos, sáquelos del horno y deje enfriar antes de servir como postre.

Mi experiencia:
Estas son las fotos del turrón. El aspecto fue el resultado de preparar la harina de almendras en un procesador de comida en lugar de usar una licuadora como hice con el azúcar glacé. Los pedazos de almendra eran demasiado "grandes" como para que la mezcla quedara uniforme, igual que un turrón comercial.

En un próximo intento cambiaré las almendras por nueces a ver que tal queda. Créame, aún si le queda como un masacote, no se desanime que el sabor es estupendo. Este turrón iba a ser el postre de la cena del 24/12, y apenas llegaron los invitados se lo comieron. De la foto anterior, esto fue lo que quedó (que tampoco duró mucho) :)

Si alguno de mis followers es Chef y ha preparado este turrón, con mucho gusto acepto sus recomendaciones.

Crema de Auyama (y variaciones)

Esta es una receta que me enseñaron unos amigos mios de España. Cambiando la auyama, se puede elaborar cremas adicionales como Papa, Zanahora, Apio, etc. Todo depende de la creatividad a la hora de cocinar.

Ingredientes (3 personas):
1 bandeja de auyama picada
2 cebollas pequeñas-medianas.
1 cucharada de mantequilla.

Corte los pedazos de auyama en trozos un poco más pequeños.

Coloque en una olla las cebollas picadas para freirlas con mantequilla. Cuando comience a dorarse la cebolla, agregue los pedazos de auyama y revuelva de vez en cuando.

Al comenzar a dorarse los pedazos de ayuama, agregue agua a la olla hasta ahogar todos los ingredientes, y deje cocinar a fuego lento hasta que la auyama esté blanda. Puede agregar una pizca de pimienta y/o perejil al gusto.

Para finalizar la crema, licúe todo el contenido de la olla, y proceda a servir. Puede acentuar el sabor agregando queso de año rallado.

Sopa de pollo "express" contra la gripe

Esta receta no tiene nada de particular, su ingrediente principal es un sobrecito de sopa maggie, pero esto nos permite prepararla rápidamente para tomarla en caso de gripe y/o matar un antojo de una sopa con buenos tropezones (pedazos de verdura). Aquí vamos:

Las cantidades indicadas a continuación rinde para cuatro personas.
1 sobre de sopa maggie de pollo con fideos.
4 papas pequeñas-medianas.
4 zanahorias pequeñas-medianas.
1 1/4 Lts de agua.

(Opcional, según su gusto):
1 pizca de pimienta.
2 huevos.
1 pequeña porción de pasta (fideos, pasta larga hecha trocitos, letricas, o pasta para bebés).

Se procede a pelar las verduras y a picarlas en pedazos grandes (1 papa en 4 pedazos, por ejemplo). Luego, se colocan todas las verduras en una olla con 1 1/4 litros de agua, y se calienta a fuego medio-alto. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, se agrega el sobre de sopa maggie y cocinar hasta que terminen de ablandar. Esto permitirá que las verduras absorban el sabor de la sopa. En este momento, tambien puede agregar una pizca de pimienta (al gusto).

Dependiendo del gusto de cada persona, puede agregar una pequeña porción de pasta para que la sopa tenga más fideos, y agregar dos huevos (yema y clara) a la sopa y servir hasta que la pasta adicional y/o las yemas estén bien cocidas.

Es posible hacer una sopa más completa, agregando cebollín picado, ajoporro picado en trozos, cilantro, perejil, pedazos de jojoto (mazorcas), pero se debe incrementar la cantidad de agua y usar un sobre adicional de ser necesario (1 sobre por cada litro de agua). Tambien pueden reemplazarse todas las verduras por una bolsa de verduras ya picadas para caldo que venden en los supermercados.