Manjar Blanco Zuliano

Ingredientes:
2 tazas de leche.
1 taza de azúcar.
1 taza de maicena.
1/2 taza de agua.
1 cucharada de esencia vainilla.
2 ramas de canela.

Procedimiento:
Hierva la leche con el azúcar, y las ramas de canela. Aparte, disuelva la maicena en el agua y agréguela a la leche hirviendo.
Revuelva constantemente para que no se pegue al fondo de la olla. Cuando comience a espesar la mezcla, agregue la vainilla y retire del fuego.
Cuando se enfrìe un poco, viértala en los envases de manera uniforme y guarde en la nevera.
Sírvase frio y con unas ramitas de canela y una pizca de canela en polvo por encima para la presentación.

Es importante que el manjar blanco no quede muy dulce, pues la idea es que sea un acompañante de otros dulces como hicaco y lechosa.

Pimentones Rellenos

A continuación, incluyo una receta que aprendí de mi abuela, no porque ella me la enseñó, sino porque logré ver cómo la preparaba. A ella no le gustaba enseñar sus recetas, pues eran las "originales" 0.o !?

Ingredientes:
Pimentones grandes rojos, amarillos y/o verdes.
Suficiente carne molida preparada para rellenarlos. A continuación tiene dos opciones:

Opción 1 de carne molida:
Prepare un sofrito de cebolla, ajíes dulces, salsa inglesa y una cucharadita de azúcar. Luego, vierta la carne molida y cocine la carne, por lo menos hasta que ya no esté roja. Puede agregar una pizca de sal al gusto.

Opción 2 de carne molida:
Coloque la carne molida en un sarten anti-adherente y comience a cocinarla con ajo molido, orégano, perejil y pimienta. Cuando la carne molida esté cocida (de color gris), siga cocinando y mezcle con suficiente salsa napolitana como para que la carne adquiera el color de la salsa, más no se vuelva una salsa boloñesa. Siga mezclando y retire antes que la carne comience a secarse.

Procedimiento:
Abra los pimentones, cortando una rebanada por el lado del tallo para hacer una "tapa". Quite el interior del pimenton (semillas inclusive) y rellene con la carne molida preparada. Coloque la tapa del pimentón y use unos palillos para asegurarla.

Coloque los pimentones rellenos en una bandeja de aluminio y hornéelos hasta que los pimentones estén bien cocidos. Retire del horno y sirva.

Pollo Revuelto

Esta es otra receta de tradición familiar que me enseñó a preparar mi tía-abuela Rosarito, una opción distinta y muy buena para un almuerzo de domingo.

Ingredientes:
1.5 Kgr de presas de pollo (en mi caso usé una bandeja de antemuslos).
1 frasco mediano de encurtidos.
Pan rallado (equivalente a tres rebanadas tostadas).
5 huevos.
1 cebolla mediana.
5-7 ajíes dulces.
Pimienta, ajo en polvo, orégano.
Sal al gusto.


Procedimiento:

Picar en finamente la cebolla y los ajíes, y coloquelos a freir en una olla. Cuando la cebolla comience a aclararse, agregue las presas de pollo, el ajo en polvo, el orégano y una pizca de pimienta, revuelta el contenido de la olla, tápela y deje cocinar a fuego medio.

Escurra los encurtidos y córtelos en trozos pequeños (cuadritos preferiblemente) o córtelos en un procesador de comida. Bata los huevos y agregue los encurtidos, el pan rallado y una pizca de pimienta.

Cuando el pollo esté cocido, agregue la mezcla de huevo, pan y encurtido, revuelva el contenido y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa de huevo esté cocida.