sábado, 26 de marzo de 2011

Protein PowerBOMB

Esta es una versión de las recetas publicadas por Mens Heath para preparar merengadas de proteinas, y dependiendo de los ingredientes que se utilicen, es el efecto que producen. Tengan en cuenta que esta versión está pensada para ser consumida solamente de desayuno, pues es el momento que el cuerpo tiene más hambre que en el resto del día (estuvo alrededor de 8 a 12 horas sin comer).

Un poquito de teoría:
Cerca del 20% de las proteínas encontradas en la leche son de suero de leche (en inglés whey protein), mientras que el 80% restante son las caseínas (caseinato de calcio). La proteína de suero de leche es la más consumida en los gimnasios y recomendada en todos los planes de dieta para adelgazar. Es absorbida rápidamente por el cuerpo para reponer las energías necesarias luego de una sesión de gimnasio.

Las caseinas, por el contrario, tardan en ser absorbidas por el cuerpo, y por lo tanto permanecen más tiempo en el estómago dando una sensación de saciedad por más tiempo. Este tipo de proteínas es más recomendado para tomarlas antes de dormir, pues proveen energía para ser usada por períodos más largos de tiempo (recordemos que el cuerpo igual consume energía mientras duerme). Su consumo no está muy difundido debido a un mayor costo de producción de este tipo de proteína (comparado con la anterior), aún cuando representa el 80% del total de proteínas presente en la leche.

¿Cual debemos tomar? No hay una opción correcta, por lo que siempre es recomendable consumir una mezcla de ambas para obtener todos los beneficios que provee cada una.


Ingredientes recomendados:
El ingrediente principal de esta receta es la proteína de suero de leche "Ni Una Dieta Más" sabor a manzana-canela. Es más económica que las proteínas importadas y si sigues las instrucciones de esta receta, un pote de esta proteína puede rendir entre 10 a 12 raciones o desayunos. Además, el sabor manzana-canela es el más neutro de todos y con el sabor de las frutas, es casi imperceptible en comparación al resto de los sabores ofrecidos.

Para las caseínas, tomaremos la proteína "Fuel Protein" sabor a mantecado. Cuesta un poco más que la proteina "Ni Una Dieta Más" pero rinde entre 20-25 raciones según esta receta. Eso equivale a desayunos para todo un mes. Esta proteína, aunque es recomendada porque ya incluye L-Carnitina (componente que favorece la quema de grasas) es totalmente opcional dependiendo de tu presupuesto. Ambos potes de proteinas pueden conseguirse en cualquier Farmatodo y Locatel.

Ahora vamos con las frutas. En esta receta se utilizan frutas congeladas para darle a la merengada la consistencia adecuada, además que cada fruta provee diferentes beneficios.
  • Cambures: Proveen fibra, carbohidratos y vitamina B6.
  • Mangos: Proveen fibra, vitamina C y ayudan a la digestión.
  • Papaya y/o Lechoza: Proveen fibra, vitamina C, favorece la formación de glóbulos rojos y la absorción del hierro.
  • Melón: Es un deurético natural al igual que la patilla, además provee vitamina A, vitamina E, antioxidantes, y el sabor dulce a la merengada sin necesidad de usar azúcar.
  • Otros ingredientes pueden ser jugo de piña (vitamica C), arándanos o moras azules, cerezas, yogurt bajo en grasas de vainilla o chocolate, etc.

Para ayudar un poquito a adelgazar, usaremos el pote de "Linaza Molida con Avena" o en su defecto, el pote de "Linaza Molida". Proveerán la fibra y los acidos grasos Omega 3 necesarios para favorecer la digestión y controlar/reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Aunque usted no lo crea, si a todos los ingredientes se le agrega 1 cucharadita de Mantequilla de Maní, la merengada adquiere un efecto de saciar el hambre por mucho más tiempo, y cuando se consume con moderación, promueve la pérdida de peso. Además, el maní provee Zinc, un componente necesario para mejorar las respuestas del cuerpo ante situaciones de estrés. Este último ingrediente es totalmente opcional.

Para mas información de ingredientes para merengadas, visite este enlace de Mens Health.

Ingredientes:
  • 30 gr. o 2 cucharadas de Proteína "Ni Una Dieta Más" de manzana-canela, o proteína de suero de leche (whey protein).
  • 11 gr. o 2 cucharaditas o medidas de Proteína "Fuel Protein" sabor a mantecado, o proteína de caseinato de calcio.
  • Frutas congeladas cortadas en trozos (mango, cambur, papaya/lechoza, melón).
  • 200 ml de leche deslactosada o leche descremada.
  • 8 gr o 1 cucharadita de "Linaza Molida con Avena" y/o "Linaza Molida".
  • Agua y/o Hielo.
Licúe todos los ingredientes en la licuadora y sirva. Agregue hielo si desea más consistencia, o agua si la merengada quedó muy espesa. También puede reemplazar la leche por agua si solamente desea adelgazar.

Nuevamente, esta receta de mi versión de merengadas está recomendada solamente para Desayunos. Puede discutirla con su nutricionista para agregar y/o quitar ingredientes si lo desea.
Para conocer otras recetas, puede visitar este enlace de Mens Health que contiene merengadas para meriendas, y antes/después de hacer ejercicios.

Buen provecho!

jueves, 24 de marzo de 2011

(Intento de) Turron de Yema Tostada

Esta receta es más un intento que una receta en sí. El Turrón de Yema Tostada es un dulce navideño muy tradicional de España, y puede encontrarse en las panaderías y supermercados como "Turron blando de almendras". Cuando lo probé, estaba de un bueno! que empecé a buscar recetas sobre como hacerlo. Y aunque esta gracia me salió cara (por el precio de los ingredientes), a la final quedó buenísimo, más parecido a un tiramisú que a un turrón.

Ingredientes:
500 gr de almendra pelada, hecha harina.
500 gr de azucar glacé.
5-6 huevos (solo se necesitan las yemas, use las claras para hacer suspiros -si sabe cómo).
Esencia de vainilla.

En un bowl, mezcle la harina de almendra con el azucar glacé, y luego agregue las yemas de los huevos y unas gotas de esencia de vainilla, y siga batiendo y mezclando hasta que se forme una pasta uniforme.

Tome una bandeja pequeña para hornear o un envase de vidrio refractario, y cubra el interior con papel encerado. Llene los envases con la mezcla (hasta 1 cm de altura) y deje reposar un día en la nevera.

Al día siguiente, espolvoree un poquito de azúcar sobre la superficie de los turrones. Encienda el horno a 350°C y hornee los turrones hasta que dore la superficie. Puede utilizar un palillo y hacer la prueba de los brownies: "pinche" los turrones y vea si aun están crudos por dentro antes de sacarlos del horno.

Cuando estén listos, sáquelos del horno y deje enfriar antes de servir como postre.

Mi experiencia:
Estas son las fotos del turrón. El aspecto fue el resultado de preparar la harina de almendras en un procesador de comida en lugar de usar una licuadora como hice con el azúcar glacé. Los pedazos de almendra eran demasiado "grandes" como para que la mezcla quedara uniforme, igual que un turrón comercial.


En un próximo intento cambiaré las almendras por nueces a ver que tal queda. Créame, aún si le queda como un masacote, no se desanime que el sabor es estupendo. Este turrón iba a ser el postre de la cena del 24/12, y apenas llegaron los invitados se lo comieron. De la foto anterior, esto fue lo que quedó (que tampoco duró mucho) :)


Si alguno de mis followers es Chef y ha preparado este turrón, con mucho gusto acepto sus recomendaciones.

Crema de Auyama (y variaciones)

Esta es una receta que me enseñaron unos amigos mios de España. Cambiando la auyama, se puede elaborar cremas adicionales como Papa, Zanahora, Apio, etc. Todo depende de la creatividad a la hora de cocinar.

Ingredientes (3 personas):
1 bandeja de auyama picada
2 cebollas pequeñas-medianas.
1 cucharada de mantequilla.

Corte los pedazos de auyama en trozos un poco más pequeños.

Coloque en una olla las cebollas picadas para freirlas con mantequilla. Cuando comience a dorarse la cebolla, agregue los pedazos de auyama y revuelva de vez en cuando.

Al comenzar a dorarse los pedazos de ayuama, agregue agua a la olla hasta ahogar todos los ingredientes, y deje cocinar a fuego lento hasta que la auyama esté blanda. Puede agregar una pizca de pimienta y/o perejil al gusto.

Para finalizar la crema, licúe todo el contenido de la olla, y proceda a servir. Puede acentuar el sabor agregando queso de año rallado.

Sopa de pollo "express" contra la gripe

Esta receta no tiene nada de particular, su ingrediente principal es un sobrecito de sopa maggie, pero esto nos permite prepararla rápidamente para tomarla en caso de gripe y/o matar un antojo de una sopa con buenos tropezones (pedazos de verdura). Aquí vamos:

Las cantidades indicadas a continuación rinde para cuatro personas.
1 sobre de sopa maggie de pollo con fideos.
4 papas pequeñas-medianas.
4 zanahorias pequeñas-medianas.
1 1/4 Lts de agua.

(Opcional, según su gusto):
1 pizca de pimienta.
2 huevos.
1 pequeña porción de pasta (fideos, pasta larga hecha trocitos, letricas, o pasta para bebés).

Se procede a pelar las verduras y a picarlas en pedazos grandes (1 papa en 4 pedazos, por ejemplo). Luego, se colocan todas las verduras en una olla con 1 1/4 litros de agua, y se calienta a fuego medio-alto. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, se agrega el sobre de sopa maggie y cocinar hasta que terminen de ablandar. Esto permitirá que las verduras absorban el sabor de la sopa. En este momento, tambien puede agregar una pizca de pimienta (al gusto).

Dependiendo del gusto de cada persona, puede agregar una pequeña porción de pasta para que la sopa tenga más fideos, y agregar dos huevos (yema y clara) a la sopa y servir hasta que la pasta adicional y/o las yemas estén bien cocidas.

Es posible hacer una sopa más completa, agregando cebollín picado, ajoporro picado en trozos, cilantro, perejil, pedazos de jojoto (mazorcas), pero se debe incrementar la cantidad de agua y usar un sobre adicional de ser necesario (1 sobre por cada litro de agua). Tambien pueden reemplazarse todas las verduras por una bolsa de verduras ya picadas para caldo que venden en los supermercados.