Pimentones Rellenos

A continuación, incluyo una receta que aprendí de mi abuela, no porque ella me la enseñó, sino porque logré ver cómo la preparaba. A ella no le gustaba enseñar sus recetas, pues eran las "originales" 0.o !?

Ingredientes:
Pimentones grandes rojos, amarillos y/o verdes.
Suficiente carne molida preparada para rellenarlos. A continuación tiene dos opciones:

Opción 1 de carne molida:
Prepare un sofrito de cebolla, ajíes dulces, salsa inglesa y una cucharadita de azúcar. Luego, vierta la carne molida y cocine la carne, por lo menos hasta que ya no esté roja. Puede agregar una pizca de sal al gusto.

Opción 2 de carne molida:
Coloque la carne molida en un sarten anti-adherente y comience a cocinarla con ajo molido, orégano, perejil y pimienta. Cuando la carne molida esté cocida (de color gris), siga cocinando y mezcle con suficiente salsa napolitana como para que la carne adquiera el color de la salsa, más no se vuelva una salsa boloñesa. Siga mezclando y retire antes que la carne comience a secarse.

Procedimiento:
Abra los pimentones, cortando una rebanada por el lado del tallo para hacer una "tapa". Quite el interior del pimenton (semillas inclusive) y rellene con la carne molida preparada. Coloque la tapa del pimentón y use unos palillos para asegurarla.

Coloque los pimentones rellenos en una bandeja de aluminio y hornéelos hasta que los pimentones estén bien cocidos. Retire del horno y sirva.

Pollo Revuelto

Esta es otra receta de tradición familiar que me enseñó a preparar mi tía-abuela Rosarito, una opción distinta y muy buena para un almuerzo de domingo.

Ingredientes:
1.5 Kgr de presas de pollo (en mi caso usé una bandeja de antemuslos).
1 frasco mediano de encurtidos.
Pan rallado (equivalente a tres rebanadas tostadas).
5 huevos.
1 cebolla mediana.
5-7 ajíes dulces.
Pimienta, ajo en polvo, orégano.
Sal al gusto.


Procedimiento:

Picar en finamente la cebolla y los ajíes, y coloquelos a freir en una olla. Cuando la cebolla comience a aclararse, agregue las presas de pollo, el ajo en polvo, el orégano y una pizca de pimienta, revuelta el contenido de la olla, tápela y deje cocinar a fuego medio.

Escurra los encurtidos y córtelos en trozos pequeños (cuadritos preferiblemente) o córtelos en un procesador de comida. Bata los huevos y agregue los encurtidos, el pan rallado y una pizca de pimienta.

Cuando el pollo esté cocido, agregue la mezcla de huevo, pan y encurtido, revuelva el contenido y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa de huevo esté cocida.